Keď rastliny s cuketou začnú vážne plodiť, tých, ktorí záhradu pestujú, zavládne hojnosť úrody. Aj keď sú cukety v letných mesiacoch pripravené dosť rozložené, je bežné nájsť škatule plné zvyškov zeleniny.
Preto stojí za to pokúsiť sa zrekapitulovať, ako túto zeleninu najlepšie konzervovať, a pokúsiť sa dať nejaké užitočné rady, ako ju udržať dlhšie.
Prvá rada je možno triviálna, ale určite platná: keď máte zo záhrady veľa cukiet, najlepšou stratégiou je nemusieť ich držať príliš dlho, ale radšej sa ich pokúsiť skonzumovať a variť vždy rôznymi spôsobmi, aby ste sa neunavili. Existuje veľa receptov, ktoré sa dajú pripraviť z tejto zeleniny: jednoduché prílohy, ako napríklad restovaná alebo grilovaná cuketa, alebo zložitejšie jedlá, od cestovín s cuketou až po parmezán alebo plnená cuketa.
Cuketu po zbere skladujte
Po zozbieraní cukiet a ich čistení v suchu od akejkoľvek pôdy ich možno bez problémov ponechať asi týždeň. Preventívne opatrenia sú základné, všeobecne platné pre zeleninu: zelenina sa musí uchovávať na chladnom, nie príliš svetlom mieste a dbať na vlhkosť. Cukety by sa navyše nemali príliš mlátiť ani prekrývať, čo by ich mohlo spôsobiť rozdrvením. Ovocie musí byť neporušené, ak je už poškodené alebo rozpolené, vydrží niekoľko dní.
Papierové vrecúško alebo dierovaná škatuľka na ovocie sú ako úložný kontajner jemné, nemali by sa uchovávať v celofánových vreckách bez transpirácie.
Ak sú cukety vložené do chladničky, ich trvanlivosť sa predĺži o niekoľko dní.
Ako zmraziť cuketu
Cukety môžeme mraziť surové aj varené. Ak ich chcete dať do mrazničky v surovom stave, je lepšie ich pred zmrazením umyť a nakrájať na plátky alebo poklepať, aby v mrazničke zaberali menej miesta a boli okamžite pripravené na prípravu podľa potreby.
Ak chcete cuketu zmraziť, môžete sa rozhodnúť, že plátky najskôr rozložíte na podnos, aby sa nezlepili. Po zmrazení ich môžete vybrať z tácky a dať ich všetky dohromady do mraziaceho vrecka.
Rovnaký postup je ideálny aj na zmrazenie grilovanej cukety a neustále pripravovanie tejto vynikajúcej prílohy na rýchle rozmrazenie.
Uložíme uvarenú cuketu
Po uvarení cukety dĺžka závisí od receptúry použitej na ich prípravu (odporúčam vám prečítať si recepty s cuketou, ktoré navrhol Orto Da Coltivare), ale v každom prípade ich vždy musíte skonzumovať pred týždňom a určite si ich nenechajte pokaziť. je nevyhnutné uchovávať ich v chladničke. Grilované cukety všeobecne vydržia dlhšie ako iné prípravy kvôli nižšiemu obsahu vody.
Z dôvodu zachovania každého receptu na báze cukety je vhodné zakryť potravinárskou fóliou alebo hliníkovou fóliou a odložiť do chladničky na chladné miesto. Ak chcete, aby cuketa vydržala dlho, platí alternatíva ich zmrazenia.
Nápady, aby ste si ich udržali dlho
Existuje niekoľko metód konzervácie, ktoré boli vyvinuté v minulosti, keď neexistovali mrazničky a chladničky, ale stále zostávajú v platnosti a používajú sa dodnes. Prvá metóda spočíva v použití konzervačných látok, ktoré môžu chrániť zeleninu pred vzduchom: cukety sa zvyčajne dávajú do oleja alebo octu. Druhou metódou je sušenie, ktoré zbavením zeleniny vody umožňuje jej dlhšie uchovanie.
V nádobe: na oleji, nakladané, sladké a kyslé
Skladovanie v pohároch je dobrý spôsob, ako našej zelenine vydržať mesiace. Pri príprave tejto konzervy musíte mať určité preventívne opatrenia, ktoré si môžete prečítať v článku o tom, ako pripraviť bezpečné konzervy. Kľúčovým prvkom prípravku je ocot, ktorý svojou kyslosťou zabraňuje vývoju niektorých baktérií, vrátane botoxu. Konzervovaná tekutina, či už je na olejovom alebo octovom základe, má za úlohu dokonale zakryť zeleninu a zabrániť jej kontaktu so vzduchom. Nádoby sa potom pasterizujú za vzniku vákua, aby vydržali dlho.
Cuketa na oleji a nakladané cukety sú skvelou klasikou a konzumujú sa ako vynikajúce predjedlo po celý rok. Sladkokyslá cuketa je ďalším chutným variantom klasických konzervovaných konzerv, ktorý určite stojí za vyskúšanie.
Sušená cuketa: hranolky a múka
Ďalšou tradičnou metódou uchovávania cukety je sušenie: dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi. Najstaršou metódou je sušenie na slnku, ale je to tiež ten, pri ktorom strácate najviac kvality. Slušné domáce sušenie sa dosahuje vetranou rúrou na pečenie, udržiavanou na nízkej teplote a pootvorenými dverami. Najlepším systémom je sušička, ktorá riadením prietoku vzduchu a teploty umožňuje najkvalitnejší výsledok pri nízkej spotrebe energie.
Ak chcete pripraviť sušené cukety, musíte ich najskôr očistiť a nakrájať na tenké plátky. Čím menšia je hrúbka plátkov, tým rýchlejší bude proces sušenia. Sušené cukety vydržia 3-4 mesiace a dajú sa použiť rôznymi spôsobmi.
Vďaka sušičke môžete pripraviť vynikajúce cuketové lupienky, chutné a zdravé občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať medzi jedlami alebo ako aperitív, alebo môžete sušené cukety nastrúhať, až kým nedostanete druh múky, ktorá je v kuchyni veľmi užitočná, najmä na polievky a zamatove.
