Zemiak je hľuza pochádzajúca zo Strednej Ameriky a už ju vypestovali a vybrali Inkovia. Pre svoj pôvod sa nazýva americký zemiak, ale aj sladký zemiak, ktorý má oveľa sladšiu chuť ako obyčajný zemiak a trochu pripomína. „príchuť gaštanu.
Názov „zemiak“ sa však nesprávne prisudzuje tejto rastline, ktorá nie je odrodou zemiakov, ale je úplne odlišnou plodinou patriacou do inej botanickej rodiny. Rastlina batata (Ipomea batatas) v skutočnosti patrí do čeľade convolvulaceae a so zemiakmi má veľkú podobnosť iba na hľuzách.
Je to rastlina, ktorá vyžaduje mierne podnebie a ktorá má pomerne dlhý kultivačný cyklus, takže nie je vhodná do horských alebo zvlášť chladných oblastí, ale bojí sa aj sucha, takže tam, kde je veľmi suché leto, musíte byť opatrní. Okrem týchto klimatických potrieb je kultivácia celkom jednoduchá a dá sa úspešne a uspokojivo vložiť do domácej záhrady. Nemá veľa nepriateľov, čo sa týka hmyzu a chorôb, a preto sa k ekologickému poľnohospodárstvu dokonale hodí.
Charakteristika zariadenia
Americký zemiak je hľuza, ale v skutočnosti by bolo správnejšie povedať, že je to hľuzovitý koreň, ktorý dosahuje dobrú veľkosť a ktorý má zvyčajne žltú, červenú alebo fialovú kôru v závislosti od odrody. Z hľuzy vychádzajú lúče, ktoré vstupujú do zeme a cez tenšiu hornú hlavu je všetko spojené so stonkou rastliny. Pre nadzemnú časť rastliny je charakteristická dlhá plazivá stonka, merajúca od 1 do 4 metrov, z ktorej listy odchádzajú z dlhého stopky a v čase kvitnutia niekoľko krásnych zvonov.
Ako sadiť sladké zemiaky
Americké zemiaky sa ľahko pestujú, výsadba sa vykonáva umiestnením hľuzy priamo do poľa. Po skontrolovaní, či máte správne podnebie a pôdne podmienky, či ste pôdu zúrodnili a prepracovali, môžete začať s kultiváciou.
Aj keď sa rastlina môže množiť aj odrezkami, je lepšie začať s jej sadením od hľuzy. Získať sladké zemiaky nebude ťažké, kúpiť ich z dobre zásobeného ovocia a zeleniny, ktoré budete po prvom umiestnení do záhrady stačiť na uschovanie semien z jedného roka na druhý.
Obdobie implantácie
Hľuzy batátu klíčia pri teplotách nad 15 stupňov, čas výsadby je preto potrebné zvoliť podľa vášho klimatického pásma úpravou na túto indikáciu. Keď teplomer zostane stabilný nad 15 a nehrozia nočné mrazy, môžeme pokračovať v sejbe batátov. Tieto klimatické podmienky sú zvyčajne také v marci alebo apríli. Nie je vhodné príliš oneskorovať výsadbu, pretože americkému zemiaku sa zber úrody dostaví 5 až 6 mesiacov.
Vhodná pôda a príprava pôdy
Ako hľuzovitý podzemok musí byť jeho ideálnou pôdou:
- Voľná a nie kamenitá , má malú tendenciu sa zhutňovať, aby nebránila opuchu hľuzy.
- Odtok , zabránenie stagnácii vody, ktorá môže spôsobiť choroby.
- Bohatý na organické látky , vďaka ktorým je štruktúra pôdy mäkká a zlepšuje sa jej schopnosť zostať vlhká.
- V priemere bohatý na výživové prvky , najmä draslík, užitočné pre tvorbu hľuzy a zodpovedný za sladkú chuť sladké zemiaky.
Pestovateľ potom bude musieť do hĺbky pracovať s pekným výkopom a prípadne začleniť niektoré organické zmeny a doplnenia. Ideálne je použiť kompost alebo vyzretý hnoj. Trocha popola môže dať rastline vítaný prebytok draslíka.
Ako sú zasiate
Výsadba sa uskutočňuje podobným spôsobom ako zemiaky, alebo vykopaním ryhy, do ktorej sa dá hľuza. Hĺbka, do ktorej sa dajú americké zemiaky, je asi 10 cm.
Pri výsadbe sladkých zemiakov je potrebné vziať do úvahy, že rastlina sa vyvíja aj do dĺžky 4 metrov, a preto je vhodné dodržiavať medzi sebou dobré vzdialenosti. Je vhodné urobiť riadky vzdialené od seba 70 cm, pričom pozdĺž riadku umiestnite asi každých 40 cm hľuzy.
Operácie pestovania amerických zemiakov
Spontánne bylinky. Ako plazivá rastlina je dobré udržiavať záhon kultivovaný jamami čistý od buriny, a to pravidelnými zásahmi proti vytrhávaniu buriny. Konkurenciu môžete nakoniec zmierniť použitím mulča alebo vytvorením vyvýšených podpier, ktoré udržujú plazivú rastlinu zdvihnutú zo zeme. Obe techniky majú ďalšie výhody: mulčovanie udržuje pôdu vlhšiu, zvýšenie stonky lepšie predchádza hubovým chorobám.
Zavlažovanie . Sladký zemiak vyžaduje vodu v dostatočnom množstve, a preto je dôležité zabrániť vysychaniu pôdy praktickým častým a pravidelným polievaním podľa potreby, najmä v letných mesiacoch.
Úroda sladkých zemiakov
Čas zberu závisí od plodinového cyklu zvolenej odrody, obvykle asi 5 mesiacov od vysadenia zeleniny. Avšak pri pozorovaní rastliny, ktorá žltne, máme dobrý signál na rozpoznanie, keď nadíde ten správny čas. Metóda zberu je rovnaká ako pri zemiakoch alebo topinamburoch: je lepšie vziať kopaciu vidličku a otvoriť zem v blízkosti rastlín, čím „odhalíte“ hľuzy prítomné v pôde.
Kuchárske využitie a konzervácia
Po zbere sladkých zemiakov ich môžeme skladovať rovnakým spôsobom ako zemiaky, nezabúdajte však, že táto stredoamerická rastlina vyžaduje na svoju údržbu mierne vyššie teploty. Okrem úrody môžeme zakonzervovať aj malé hľuzy, ktoré budúci rok použijeme ako semená.
V kuchyni môžu byť zemiaky varené presne ako klasické zemiaky: varené, na panvici, v rúre, vyprážané. Sladká chuť tejto hľuzy môže pôsobiť nepríjemne, ak nie je v recepte zladená s inými príchuťami, takže niekedy stojí za to ju zmiešať s tradičnými zemiakmi, aby sa utlmila.
