Jednou zo zeleniny, ktorá dáva pestovateľovi najväčšiu spokojnosť, je určite tekvica. Je to rastlina, ktorá vyžaduje veľa hnojív, ale pri zbere sa dobre vypláca pri dobrej produkcii a v mnohých prípadoch aj pri dávaní veľkej zeleniny.
Našťastie by sa táto hojnosť nemala konzumovať okamžite: tekvica je v skutočnosti jednou z najjednoduchších druhov zeleniny, ktorá sa dá dlho uchovať, pokiaľ nie je nakrájaná. Potom zistíme, ako najlepšie uchovať celú tekvicu a pri akej teplote by mala byť.
Aj keď otvorená tekvica vydrží len pár dní, existuje niekoľko dobrých nápadov, ako sa vyhnúť plytvaniu, a existuje možnosť ich zmrazenia.
Udržujte tekvicu celú
Celá tekvica môže vydržať dlho, aj šesť mesiacov, dôležité je udržiavať ju na správnom mieste a pred zberom skontrolovať, či dobre vyzrela. Našťastie je konzervácia tekvice oveľa ľahšia ako konzervácia cukety, hoci ide o podobné rastliny, ovocie má veľmi odlišnú dužinu a šupku, kôra tekvice je vynikajúcim izolátorom a dužina je menej vodnatá.
Správne konzervovanie tejto zeleniny sa začína počas jej pestovania, pretože je nevyhnutné, aby sa tekvica brala až keď je úplne zrelá a začala tak vysychať. V opačnom prípade, ak je ešte stále trochu nezrelý, aj keď je jedlý, má v sebe stále príliš veľa vody a hnije oveľa skôr. Nie je ťažké pochopiť, kedy je tekvica pripravená na zber, niektoré triky si môžete prečítať v článku o zbere tekvice.
Ďalším dôležitým opatrením je neroztrhnúť stopku, ale nechať ju pripevnenú k plodu tak, že ju rozkrojíte. V skutočnosti by roztrhnutie mohlo poškodiť šupku a časť buničiny by bola vystavená vzduchu, v takom prípade sa z otvoru ľahko vyvinie hniloba zeleniny.
Kde držať tekvicu
Veľa zeleniny sa dobre drží v chlade, ale to nie je prípad tekvice. Ak teplota klesne pod 10 stupňov, buničina našej jesennej zeleniny môže kryštalizovať a potom rýchlo degradovať. Z tohto dôvodu je ideálna teplota na udržanie tekvice 18 stupňov, teda žiadna chladná miestnosť, ale jednoduchá miestnosť.
Správne miesto na uchovanie tekvíc musí byť okrem teploty aj nie veľmi vlhké a predovšetkým vetrané. Recirkulácia vzduchu je nevyhnutná, aby sa zabránilo hnilobe a zneškodňovaniu akejkoľvek prebytočnej vlhkosti vo vzduchu.
Ako dlho tekvica vydrží
Celá tekvica, skladovaná správnym spôsobom, sa dá konzervovať mesiace a od jesennej úrody sa môže uchovávať až do neskorej jari, v niektorých prípadoch aj v lete. Ak je však narezaný, po otvorení vydrží 5/6 dní.
Trvanie tekvice tiež závisí od jej odrody: sú vybrané presne vybrané druhy, aby sa lepšie udržali, napríklad morská chioggia je vynikajúcou odrodou na konzerváciu.
Ponechajte si nakrájanú tekvicu
Ak celá tekvica vydrží po otvorení dlho, musí sa táto zelenina zjesť dostatočne rýchlo, za pár dní hrozí riziko jej zhoršenia. Aby ste sa vyhli odpadu, je dobré mať nejaké nápady, ako tekvicu používať, pretože ide často o veľkú zeleninu.
Po nakrájaní tekvice je prvým opatrením na uľahčenie konzervácie okamžité odstránenie vnútornej časti s vláknami a semenami, ktorá zvyčajne hnije ako prvá. Pamätajte, že semená tejto zeleniny sú jedlé a môžete sa rozhodnúť ich opekať.
Skladovanie v chladničke
Tekvicu môžete chovať niekoľko dní v chladničke, je vhodné ju zakryť špeciálnou priehľadnou fóliou, aby ste zabránili zápachu.
V chladničke to však nevydrží viac ako týždeň, pretože dni plynú, kvalita zeleniny klesá a keď sa začne formovať hniloba alebo plesne, bude vyhodená.
Zmrazte tekvicu
Mraznička vám môže pomôcť udržať tekvicu, ktorá môže byť zmrazená surová aj varená.
Vloženie do mrazničky po uvarení môže byť pohodlné, pretože vám umožní mať pripravené hotové jedlá. Na rozmrazenie bude stačiť niekoľko minút v mikrovlnnej rúre. Zmraziť môžete prakticky všetky recepty na tekvicu: dusené, varené, vyprážané na grile, grilované, pečené, …
Ďalšie nápady: sušenie, zaváraninové džemy
Existujú prípravky s tekvicou, ktoré vám umožnia dať ju na pár mesiacov do špajze, to sú transformácie, ktoré sa otvárajú aj novým príchutiam a použitiam, ako je sušenie, morenie a džem.
Vysuší tekvica môže byť použitý v polievkach a iných kuchynských príprav, tritandola dostanete jedlo, ktoré sa hodia pre rôzne použitia v kuchyni. Na jeho získanie je lepšie použiť sušičku, pretože sušenie na slnku by bolo ťažké zvládnuť v jesennom období, keď je klíma zriedka priaznivá.
Tieto konzervy konzervy môžu byť vyrobené v oleji alebo v octe a vám umožní mať vynikajúce prílohu alebo predjedlo vždy pripravená na použitie.
Tekvica jam môžete urobiť aj sladké jedlá, ako je džem s chlebom, ktorý viac horké, ako chutney, čo je vynikajúce sprevádzať mäso a syry.
