Tekvicové pyré je krémová a jemná príloha, ktorá je ideálna k mäsovým hlavným chodom, aj keď má výraznú chuť. Farebná a chutná alternatíva k tradičnejšej zemiakovej kaši.
Pretože tekvica má tendenciu po uvarení absorbovať veľa vody, tekvicové pyré je možné pripraviť buď uvarením tekvice, alebo postupom, ktorý nájdete v nasledujúcom recepte, t. J. Varením už očistenej tekvice priamo v mlieku.
Keď bude hotová, postačí odovzdať všetko do mixéra a získať tak zamatové a chutné pyré, ktoré si môžete upraviť alebo dochutiť podľa svojich chutí.
Čas prípravy: 40 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 700 g čistej tekvice
- 300 g zemiakov
- 300 ml mlieka
- 30 g masla
- 1 vetvička rozmarínu
- Podľa chuti osolíme
Sezónnosť : jesenné recepty
Pokrm : vegetariánska príloha
Ako pripraviť tekvicové pyré
Toto pyré uchováva ako základ zemiaky, ktoré majú textúru zvlášť vhodnú pre pyré, ale pridáva tekvicu, ktorá úplne mení chuť prílohy. Pri príprave zemiaky opláchnite a uvarte ich v dostatočnom množstve horúcej vody, ktorá zanechá šupku, až kým ich ľahko neprepichnete špáradlom.
Medzitým tekvicu očistíme odstránením semien, vlákien a kôry. Dužinu nakrájajte na malé kúsky (čím sú menšie, tým rýchlejšie sa vám uvarí) a vložte ju do hrnca s mliekom a maslom.
Dáme na sporák a privedieme k varu. Zľahka osolíme, pridáme vetvičku rozmarínu a povaríme 10-15 minút, alebo v každom prípade, kým nie je tekvica úplne uvarená.
Vypustite tekvicu a nechajte mlieko na varenie bokom a preložte do mixéra. Mixujte ho, až kým nezískate hladký krém. Pridajte k tekvici zemiakovú kašu a dobre premiešajte. Dochuťte soľou a dokončite recept pridaním niekoľkých lyžíc varného mlieka, ak je to potrebné, až kým nezískate požadovanú konzistenciu.
Variácie receptu na túto prílohu
Tekvicové pyré je základný recept, ktorý sa dá prispôsobiť nespočetnému množstvu úprav a ľahko sa môže stať hlavnou ingredienciou lahodnejších a prepracovanejších receptov.
- Makrónky . Skúste toto pyré podať s dvoma alebo tromi rozpadnutými makarónkami, aby ste získali konkrétnejšiu chuť.
- Škvrna a šalvia. Dýňové pyré môžete namiesto rozmarínu obohatiť o plátok na kocky nakrájanej bodky a pár šalviových listov.
- Pečený. Tekvicové pyré sa môže stať vynikajúcim základom pre jednodielne koláče, ktoré sa majú podľa potreby plniť a hnednúť v rúre.
