Cesnak je veľmi zdravá a chutná zelenina , dá sa pestovať celkom jednoducho v záhrade, ako je vysvetlené v kultivačnej príručke. Je súčasťou čeľade liliaceae a žiarovka sa zberá z rastliny, ktorá rastie v podzemí. „ Hlava cesnaku “ je sada klinčekov , ktoré je možné každý opätovne zasadiť, aby sa vytvorili nové rastliny, alebo použiť v kuchyni na konzumáciu.
V receptoch sa cesnak veľmi často používa ako dochucovadlo: jeho výrazná chuť je charakteristická a ak ho budete jesť surový, riskuje návrat k dychu, ktorého sa často obávajú. Aj keď nie je veľmi stráviteľný, je stále veľmi zdravý a má blahodárne účinky najmä na tlak .
Množstvo cesnaku, ktoré má byť obsiahnuté v každom recepte, je mierne: na dochutenie stačí iba pár strúčikov, takže je možné na pár štvorcových metroch záhrady vypestovať dostatok žiaroviek, aby ste splnili ročnú spotrebu rodiny, pokiaľ budete mať hlávky cesnaku v správny spôsob. Aby nám vydržali dlho a dokázali ich udržať bez hniloby alebo výhonkov, pozrime sa, na aké jednoduché opatrenia treba pamätať, najmä sa pozrime, aké je ideálne miesto na uchovávanie tejto zeleniny.
Ako dlho vydrží cesnak
Spravidla sa v rodinnej záhrade vykonáva iba jedna úroda cesnaku ročne , a to v rôznom období vzhľadom na podnebie a čas výsevu, pretože klinčeky je možné sadiť od jesene do skorej jari.
Cibule sa zvyčajne zbierajú v lete . Cesnak je jedným z výrobkov s najvyššou trvanlivosťou v záhrade, v špajzi alebo v pivnici ho môžeme konzervovať celé mesiace , dokonca až tak ďaleko, že ho môžeme niekedy uchovať aj do novej úrody nasledujúceho roku. Táto dlhá trvanlivosť zeleniny súvisí s niektorými bezpečnostnými opatreniami: je dôležité sušenie hláv, ako aj teplota a vlhkosť miesta, kde sa zelenina skladuje.
Nie všetky odrody cesnaku sú vhodné na dlhé skladovanie: klasický biely cesnak vydrží dlho, zatiaľ čo drahocenný ružový a červený cesnak sa rýchlejšie kazí.
Ochrana začína zberom
Ak chceme, aby bol cesnak skutočne konzervovaný, musíme ho zbierať v správnom čase: klinčeky odstránené zo zeme príliš skoro majú vysoké množstvo vody a nedajú sa dlho uchovávať. Cibule sa vyberú, keď rastlina vyschne, takže sa stačí pozrieť na vzdušnú časť zeleniny a rozhodnúť sa, či zbierať úrodu, alebo počkať.
Ďalším dôležitým opatrením je zvoliť si deň s priaznivým podnebím na vykonanie zberových prác: nezabúdajme, že klinčeky sú pod zemou, nesmú sa brať, keď je pôda bahnitá a veľmi vlhká. Našťastie v lete na vysušenie pôdy zvyčajne stačí jeden alebo dva slnečné dni.
Po zbere hlávku cesnaku opatrne očistíme od zeme, čím chránime klinčeky pred mikroorganizmami prítomnými v pôde.
Vysušte hlavy
Hneď ako hlavy cesnaku vyberiete a očistíte ich, musia sa vysušiť: aby sa uchovali, je dôležité, aby pred uskladnením stratili viac vody. V tomto ohľade sú podľa roľníckej tradície žiarovky zviazané dohromady do vrkočov alebo koruniek , čo je veľmi pekné a ozdobné. Sú to také, ktoré vidíme aj vo folklóre a vo filmoch o upíroch.
Získané vrkoče alebo dokonca jednoduché hlavice by mali byť zavesené na vetranom a suchom mieste, kde ich necháte pôsobiť minimálne týždeň. Verandy na statkoch sú všeobecne dokonalým miestom pre tento typ sušenia.
Kde a ako uložiť žiarovky
Správna teplota je 8/10 stupňov . Dobrým miestom môže byť pivnica , ak nie príliš vlhká, alebo exteriérový nábytok počas zimnej sezóny. Ak nebudeme mať žiadne alternatívy, budeme musieť cesnak držať v špajzi, aj keď je vnútorná teplota domu príliš vysoká, a preto nie je ideálna.
Ak ich nezvesíte, najlepšie bude dať hlavy do plastových škatúľ, ktoré držíte tak, aby vzduch cirkuloval všade okolo a aby dochádzalo k čo najlepšej recirkulácii.
Cibuľky cesnaku sa dobre udržujú, ak sú uchované celé , nesmiete ich olúpať ani strúčiky.
Skladujte na opätovnú výsadbu
Strúčiky cesnaku sa tiež môžu chovať ako množiteľský materiál alebo na ich opätovnú výsadbu a začatie nového pestovania tejto zeleniny v nasledujúcom roku.
Metóda konzervácie je rovnaká ako v prípade cesnaku skladovaného na konzumáciu, potom si môžete prečítať našu príručku o tom, ako zasadiť klinčeky do zeme, kde nájdete všetky údaje o obdobiach, vzdialenostiach a spôsobe sejby.
Metódy dlhšieho skladovania cesnaku
Ak 6/8 mesiacov skladovania bieleho cesnaku nestačí, alebo keď pestujeme odrody s kratšou dobou trvania, môžeme siahnuť po iných metódach spracovania, ktoré nám umožňujú zeleninu uchovať dlhšiu dobu. Tieto tri možnosti máme, sú: zmraziť, vysušiť úplne alebo aby kliny na oleji.
Na mrazenie stačí mať k dispozícii mrazničku, rada je zmraziť už olúpané a možno aj rozdrvené plátky: v prípade potreby ich bude v kuchyni oveľa jednoduchšie použiť.
Sušenie je možné uskutočňovať vo vetranej peci pri minimálnej povolenej teplote, pričom trhlina otvára dvere. Lepšej kvality sa dosahuje dosiahnutím dostupnosti sušičky . Aby sme cesnak úplne vysušili, musíme strúčiky nakrájať na tenké plátky , aby bol proces rýchlejší.
Cesnak v oleji je chutnou alternatívou, hovorili sme o ňom v receptoch Orto Da Coltivare, môžete si prečítať recept na klinčeky v oleji, aby ste zistili, ako ich bezpečne pripraviť. Príprava konzervy je veľmi jednoduchá, použitie octu je dôležité, aby sa zabránilo botoxu a sterilizácii nádob.
