Od začiatku októbra do polovice novembra sa hlavnými hrdinami a symbolom súčasnosti stávajú gaštany a ich zber alebo gaštany . Gaštan je ovocie, presnejšie nažka, gaštanu alebo Castanea sativa , stromu pochádzajúceho z Malej Ázie, ktorý už poznali a používajú starí Gréci a Rimania. Rozpoznanie je celkom ľahké: na zemi a na konároch sú typické kučery , zatiaľ čo listy sú veľké, asi dvadsať centimetrov dlhé, jednoduché a so zúbkovanými okrajmi. Ovocie dosiahne optimálnu zrelosť, keď začnú vypadávať pichľavé kučery .
V zalesnených oblastiach
Aby ste našli gaštany, musíte od polovice októbra do polovice novembra ísť do kopcovitých alebo hornatých zalesnených oblastí až do výšky 900 - 1 000 metrov nad morom .
Je nevyhnutné zabezpečiť, aby oblasť vybraná pre zber nebolo súkromným gaštanovým drevom: ich identifikácia je jednoduchá, zvyčajne sú ohradené a pôda pod stromami čistá a uprataná.
Ideálne je informovať sa v územne príslušnom magistráte, v ktorých oblastiach je povolený prístup .
Maximálne množstvo ovocia, ktoré je možné zberať bez toho, aby boli dotknuté pokuty, stanovujú regióny. Spravidla nesmie presiahnuť 2 kg na osobu, Aby ste pochopili, že ste blízko tohto množstva, je užitočné vedieť, že táto hmotnosť zodpovedá približne hmotnosti 1,5 litrovej fľaše na vodu.
Keď musíte ísť do lesa, potrebujete vhodné oblečenie : topánky s drsnou podrážkou, aby nekĺzali a nezmokli, ťažké dlhé nohavice, tričko, sveter, nepremokavú bundu alebo voskovanú bundu na boj proti vlhkosti a palicu na pohyb lístie na cestičkách a hľadanie plodov.
Aké gaštany zvoliť
Gaštany a morské ježky sa zbierajú zo zeme pomocou palíc a pracovných rukavíc . Je zbytočné pokúšať sa odpojiť kučery, ktoré sú stále pripevnené k vetvám rastlín; ak sú zrelé, samovoľne spadnú na zem. Absolútne preto, aby nedošlo k zlomeniu konárov, aby ste sa dostali ku kadere.
Nie všetky gaštany sa musia zberať. Pevné sú dobré, zvrátené a neporušené, jednotnej farby. Tieto mäkké ovocie a mäkké na dotyk môže obsahovať parazity, sú potom rozbalí a nechať na mieste, ako sú tie, prašné a nepriehľadné.
Tieto krútia pokryté ostrými a husté tŕne, môže obsahovať až tri plody, môžu otvoriť, keď sú zreléalebo spadnúť na zem celé alebo pootvorené, zatiaľ čo držíte semená vo vnútri. Ak ich chcete otvoriť, jednoducho na ne vyvíjajte mierny tlak .
Po zbere sa gaštany ukladajú do prútených košov alebo do juty alebo papierových vriec , aby sa zabránilo plastom. Konečný výber sa uskutoční doma.