Fenikel je vynikajúca zelenina, ktorá sa dá jesť varená aj surová. Pre svoju krásu sa používa aj v zeleninových záhradách s charakteristickým bujným a jasne zeleným chumáčom.
Vedecký názov feniklu je foeniculum vulgare dulce a táto zelenina patrí do čeľade apiaceae alebo dáždnikové, teda príbuzná zeleru a mrkvy. Je to rastlina stredomorského pôvodu s kvetmi hermafroditu, ktorá si v Taliansku nachádza ideálne podnebie, a preto je ideálna pre naše domáce záhrady.
Fenyklová rastlina tvorí na základni biele srdce, ktoré je pestovateľskou zeleninou, ktorá nás zaujíma. Existuje aj divoká odroda, fenikel, ktorý sa pestuje ako aromatický pre svoje voňavé listy.
Vhodné pôdne a klimatické podmienky
Ideálne podnebie na pestovanie. Čo je dôležité vedieť o podnebí, je to, že sa fenikel bojí teploty pod 7 stupňov a nad 30 stupňov. tento dôvod by sa mal vysievať v marci alebo medzi júnom a júlom a možno ho započítať aj medzi zimnú zeleninu. Fenikel znesie mráz, a preto sa musí zberať pred zimnými mrazmi.
Pôda vhodná pre fenikel . Srdce feniklu sa vyvíja na úrovni pôdy a z tohto dôvodu je pre úspešné pestovanie veľmi dôležité starať sa o pôdu a o jej spracovanie. Táto záhradnícka rastlina netoleruje stagnáciu, preto je potrebné mať dobre prepracovanú a odvodňujúcu pôdu, ktorá umožňuje dobrú prevenciu proti plesňovým chorobám.
Oplodnenie. Pokiaľ ide o hnojenie, uprednostňuje úrodnú pôdu, lepšiu, ak je hnojená vopred (hnoj alebo kompost sú v poriadku), bez excesov. Počas kultivácie je možné pridať trochu dusíka, aby sa podporil rast srdca.
Výsev feniklu
Výsev feniklu nie je náročný, dá sa to urobiť tak priamo na poli, ako aj na semenisku, práce sa dajú prehĺbiť prečítaním článku o tom, ako sa fenikel vysieva.
Výsevné obdobie : je možné ju vysievať tak v marci, aby sa zberalo v júni, a medzi júnom a júlom, na jesenný zber. Tí, ktorí chcú nasledovať fázu Mesiaca, to budú musieť urobiť na ubúdajúcom Mesiaci.
Šestina rastliny musí byť medzi jedným rastlín a ďalšie 30 cm, pozdĺž radov umiestnených na 50- / 70 cm. Osivo musí byť zakopané približne 1,5 cm hlboko. Ak sejete priamo doma, je lepšie zasiať dostatočne blízko a potom preriediť preriedením priesad, kým nie sú ponechané v správnej vzdialenosti.
Šiesta rastlina určuje tvar zeleniny : ak je hustá, vyvíja sa podlhovasto a sploštene, ak má priestor, budeme mať okrúhlejšiu vňať. Tvar a veľkosť potom závisia od rôznych ďalších faktorov, ako sú odroda, typ pôdy, výstuže.
Ako pestovať fenikel v zeleninovej záhrade
Pestovanie feniklu nie je ťažké, ale získanie zeleniny dobrej veľkosti si vyžaduje rôzne preventívne opatrenia, najmä ak nie je pôda viac ako priaznivá.
Transplantácia a ničenie buriny. Pretože sa táto záhradnícka rastlina bojí konkurencie buriny, často sa používa na vysievanie feniklu do záhonov a na presádzanie, čím sa do záhrady vysadí už vytvorená sadenica, ktorá je schopná konkurovať burine. V každom prípade fenikel potrebuje časté vytrhávanie buriny, aby sa udržala mäkká zemina a aby sa zabránilo burine.
Zavlažovanie. Fenikly potrebujú pôdu, ktorá je vždy vlhká, a to aj bez stagnácie. Z tohto dôvodu je potrebné sa často kúpať, najmä v zeleninových záhradách nachádzajúcich sa vo veľmi horúcich oblastiach. Nedostatok vody zdôrazňuje rastlinu, ktorá môže ísť do predkvitnutia, a tým zničiť úrodu.
Ochrana pred chladom. Pretože sa fenikel bojí mrazu, musí sa zberať skôr, ako teploty klesnú pod nulu, alebo aby bola táto zelenina v zime dlhšia, aby sa predĺžila doba zberu, je možné ju chrániť pomocou tunelov alebo netkanej textílie. Ak teplota klesá postupne, fenikel sa trochu prispôsobí stratou vody, zatiaľ čo zmena podnebia ho rýchlo zruinuje.
Bielenie a vystuženie
Feniklové bielenie je dôležitou súčasťou kultivácie, pretože ak sa robí dobre, zlepšuje kvalitu aj veľkosť zeleniny. Veľmi častou chybou medzi pestovateľmi feniklu je zastrčenie sformovaného srdca. Srdce feniklu, ktoré je zeleninou, by nemalo byť zastrčené: je tvorené listami a hromada by iba uľahčila útoky hmyzu a parazitov. Operácie podbíjania sú pre bielenie veľmi užitočné, ale je potrebné ich vykonať predtým: môžete vykonať jedno podbíjanie 15 dní pred zberom alebo tri alebo štyri podbíjania, ktoré sa majú vykonať, zatiaľ čo sa púčiky napučiavajú.
Choroby a parazity feniklu
Peronospóra. Toto plesňové ochorenie sa prejavuje viditeľnými čiernymi pruhmi na stonkách, ovplyvňuje vzdušnú časť.
Xantomonas . Iná choroba, ale bakteriálneho pôvodu, sa vždy prejavuje tmavými škvrnami alebo pruhmi, ktoré potom vedú k maciume celej rastliny.
Húsenica lastovičník.
Na boj proti peronospóre a xantomonám je možné pred zberom nastriekať meď. pred prinesením zeleniny na stôl však buďte opatrní a nechajte aspoň 20 dní nedostatku. Meď sa používa na prevenciu chorôb, ak sa nájdu infikované rastliny, musia sa vyhubiť, nemôžu sa vyliečiť. Použitie tejto úpravy je povolené v ekologickom poľnohospodárstve, aj keď by bolo lepšie sa jej vyhnúť, pretože meď má tiež dôsledky na životné prostredie.
Sclerotinia. Ďalšie kryptogamické ochorenie spôsobené plesňou (scleorotinia sclerotiorum) sa prejavuje hnilobou, ktorá sa začína zvonka. V takom prípade musí byť rastlina vykorenená a odstránená zo záhrady, aby sa zabránilo pretrvávaniu húb v pôde.
Machaon . Tento motýľ je parazitom feniklu, ktorý sa dá odstrániť spojením pestovania feniklu s cibuľou, čo je pre lastovičník neželaná zelenina.
Vošky. Vošky sú malý hmyz, charakteristickí škodcovia rôznych zeleninových rastlín. Aby ste vedeli, ako sa proti týmto všiam brániť, môžete si prečítať článok o tom, ako brániť záhradu pred voškami pomocou organických metód.
Kulinársky zber a použitie
Kolekcia. Fenikly sa zberajú asi 80 - 120 dní po zasiatí, dĺžka plodinového cyklu závisí od odrody. Srdce je vždy jedlé, zjavne výber vhodného času na zber maximalizuje veľkosť a kvalitu: ak ho budete brať príliš chladno, zelenina zostane malá a príliš dlho čakáte, riskujete jej stuhnutie, najmä vo vonkajších vrstvách, a teda nepríjemnosť. najmä ak sa konzumujú surové.
Využitie. Fenikel je v kuchyni všestrannou zeleninou: surový, má sviežu a chrumkavú chuť, výborne sa hodí k letným šalátom, varený sa stane klasickejšou prílohou, je možné ho uvariť alebo upiecť, obzvlášť gratinovaný fenikel je veľmi dobrý.
Odroda feniklu
Odroda feniklu. Existujú odrody, ktoré tvoria najplochejšie srdce, napríklad fenikel Mantuan a sú lepšie odolné voči teplu, preto sú vhodné na jarný výsev, zatiaľ čo okrúhle fenikly, napríklad Romanesco, sú vhodnejšie na jesenné pestovanie.
Muž a žena. Mylne sa verí, že feniklová rastlina je mužská a ženská, v skutočnosti ide o jednoduchú záležitosť odrody, ako je vysvetlené v článku o mužskom a ženskom fenikle.
