Zeler je zelenina s chuťou veľmi podobnou zeleru, ale s mäsitejšou a pevnejšou textúrou, ktorá sa dá jesť varená aj surová. Na Orto Da Coltivare sme už písali, ako ju pestovať, ale dnes vám ponúkneme niekoľko nápadov, ako ju priniesť na stôl. Ponúkame ho veľmi jednoduchým spôsobom: svieži a farebný šalát, ktorý je ideálny ako hlavné jedlo aj ako ľahké predjedlo.
Zeler, mrkva, olivy a údený losos oblečený s chutnou emulziou extra panenského olivového oleja, citrónovej šťavy a sójovej omáčky. Vďaka prítomnosti zeleniny a rýb je tento šalát vynikajúcim druhým chodom, ideálnym pre tých, ktorí chcú jesť s chuťou a zostať ľahkí. Prípadne, ak ho pripravíte v malých dávkach, dá sa z pohára podávať ako dráždivé predjedlo.
Čas prípravy: 10 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 400 g zeleru
- 400 g mrkvy
- 250 g údeného lososa
- 20 sladkých zelených olív
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom soli
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- chuť nespracovaného citrónu
- 1 lyžica sezamových semienok
Sezónnosť : zimné recepty
Pokrm : hlavné jedlo, predjedlo
Ako pripraviť zelerový šalát
Zeler a mrkvu ošúpte. Umyte všetku zeleninu, potom nakrájajte zeler na tyčinky a mrkvu na veľmi tenké plátky (tiež pomocou škrabky na zemiaky). Sezamové semiačka opekáme na panvici pár minút bez toho, aby sme dochutili.
Zeleninu kombinujte v šalátovej miske s údeným lososom nakrájaným na prúžky. Pridajte opečené sezamové semiačka a olivy.
Olej rýchlo premiešajte vidličkou s citrónovou šťavou a sójovou omáčkou, až kým nevytvorí emulziu. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a oblečte si zelerový šalát.
Variácie tohto čerstvého šalátu
Zelerový šalát je možné obohatiť o ďalšie ingrediencie alebo pripraviť úplne vegetariánsky s jednoduchými variáciami na danú tému.
- Vegetariánske . Pre vegetariánsky variant receptu bude postačujúce vylúčiť lososa. Môžete ho nahradiť mozzarellou alebo, vo vegánskej verzii, inou zeleninou alebo strukovinami.
- Balzamikový ocot. Kto nemá rád sójovú omáčku, môže ju nahradiť balzamikovým octom. V takom prípade dochuťte soľou a tiež odstráňte citrón, aby ste sa vyhli nadmernej kyslosti.
