Veľmi bohatá príloha, z ktorej sa veľmi dobre môže stať úplný druhý chod: gratinovaný karfiol s bešamelom a slaninou je slaný a chutný, ideálny na zimu.
Príprava v rúre je veľmi jednoduchá, dá sa urobiť dokonca aj vopred a pohodlne ju znovu zohriať, keď je čas ju podávať. Už sme si vysvetlili, ako sa robí gratinovaný fenikel, príprava s karfiolom je veľmi podobná a rovnako chutná.
Ponúkame ho s trochou slaniny, ale môžete ho pokojne vynechať, ak si chcete pripraviť úplne vegetariánsku prílohu na základe zeleniny zo záhrady, karfiol je typická zelenina pestovaná na jeseň a zberaná od septembra do decembra.
Čas prípravy: 40 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 800 g čistého karfiolu
- 600 ml mlieka
- 50 g múky
- 60 g masla
- 5-6 plátkov slaniny
- 4 lyžice strúhaného parmezánu
- muškátový oriešok podľa chuti
- Podľa chuti osolíme
Sezónnosť : jesenné recepty, zimné recepty
Pokrm : príloha
Ako sa gratinovaný karfiol pripravuje
Najprv musíte karfiol vyčistiť odstránením vonkajších listov a záverečnej časti jadra, potom zeleninu rozdeliť na kúsky a dobre ju umyť. Priveďte do varu veľa mierne osolenej vody a karfiol povarte 5 minút (musí byť al dente, čas závisí od veľkosti kúskov).
Medzitým si pripravíme bešamel: v hrnci rozpustíme maslo. Vypnite oheň a za stáleho miešania pridajte všetku múku, aby ste sa vyhli hrudkám. Osolíme a pridáme muškátový oriešok. Potom za stáleho miešania po troškách prilievajte mlieko. Vložíme ju späť na oheň a varíme bešamel, kým nezhustne.
Do zapekacej misy naaranžujeme karfiol, ktorý bude gratinovaný, slaninu na pásiky a podlejeme bešamelom. Dajte pomlieť čierne korenie a posypte parmezánom.
Pečieme pri teplote 180 ° vetrané 15-20 minút, kým karfiol nebude dobre gratinovaný. Tu je recept na pečený karfiol, ktorý slúži ako dôležitá príloha.
Variácie ku klasickému receptu na pečený karfiol
Základný recept na gratinovaný karfiol je možné prispôsobiť mnohými rôznymi spôsobmi, a to tak, že nakrájate plátky alebo ich vynecháte za vegetariánsky variant, ale k vláknitým a chutným karfiolom pridáte viac či menej chutné syry.
- Vegetariánske . Pre vegetariánsku verziu môžete slaninu vynechať.
- Pečená šunka. Pre jemnejšiu chuť môžete slaninu nahradiť kockami varenej šunky.
- Údená strašnica. Skúste pridať niekoľko kociek údeného syra scamorza pre ešte chutnejší a chutnejší zapečený karfiol.
