Karfiol a šafránová polievka je zvyčajne v zime delikátnej prvý chod. Okrem použitia karfiolu z vašej záhrady môžete na pestovanie použiť aj šafranové piestiky. Inak bude vrecko v poriadku.
Príprava karfiolového a šafránového krému je veľmi jednoduchá : je možné ho pripraviť iba pomocou karfiolu alebo, ako navrhujeme, pridaním zemiakov pre ešte krémovejšiu konzistenciu.
Podávajte zeleninovú smotanu horúcu spolu s opečenými a možno ľahko cesnakovými krutónmi a vaša zimná večera je na svete!
Čas prípravy: 30 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 800 g karfiolu (hmotnosť čistej zeleniny)
- 600 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 250 g zemiakov
- 1 vrecúško šafranu
- 1 strúčik cesnaku
- Podľa chuti osolíme
- čierne korenie podľa chuti
Sezónnosť : jesenné recepty, zimné recepty
Pokrm : vegetariánska polievka
Ako pripraviť polievku z karfiolu a šafranu
Najskôr umyte karfiol a odstráňte listy. Po očistení zeleniny vyberte jadrovník a nakrájajte ho na malé kúsky. Vložte ho do hrnca spolu s vodou alebo vývarom a olúpaným a naklíčeným strúčikom cesnaku. Pridajte tiež očistený zemiak nakrájaný na malé kúsky.
Zapneme plameň a privedieme k varu. Osolíme a povaríme, kým nie je zelenina dobre uvarená. Vypnite a vyberte trochu vody na varenie, nechajte ju bokom, potom ju budeme potrebovať, aby bola konzistencia krému podľa potreby tekutejšia.
Všetko rozmixujte ponorným mixérom, až kým nezískate hladké smoothie. Ak je to potrebné, pridajte vodu a podľa potreby upravte konzistenciu. Pridajte šafránový prášok alebo stigmy (predtým nalievané, ako je vysvetlené v nasledujúcom odseku), dobre premiešajte a podávajte s mletím čierneho korenia.
Na stigmy použite šafran
Šafran sa môže používať nielen v prášku, ale aj priamo na piestiky, presnejšie nazývané stigmy. To misku vylepšuje aj esteticky a ak použijete vami vypestovaný šafran, bude to v miske viditeľné.
Nezabudnite sušiť šafran najlepším možným spôsobom, aby ste dosiahli najlepšiu kvalitu, tipy, ako na to, nájdete v článku venovanom spôsobu sušenia šafranu.
Ak chcete použiť šafran v piestikoch, nezabudnite vziať trochu horúcej vody na varenie a piestiky nechajte lúhovať najmenej 30 minút, potom ich pridajte do krému spolu s tekutinou.
Variácie k tejto zamatovej
Receptúru krému môžete obmieňať tak, aby ste ho prispôsobili svojim chutiam alebo tomu, čo máte k dispozícii v skrini, takže môžete prejsť od klasického krému, ktorého prípravu sme vysvetlili, až po experimentovanie s novými kombináciami.
- Kurkuma . Pre exotickejšiu a originálnejšiu chuť môžete šafran nahradiť kurkumou, pri zachovaní krásnej žltej farby krému.
- Speck. Skúste karfiolový krém podávať s prúžkami chrumkavej škvrny opečenej na panvici.
